Fırında Karnıyarık
Fırında karnıyarık, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Temelde patlıcan dolması olan karnıyarığın fırında pişirilmiş halidir. Kızartma işleminden kaçınarak daha hafif ve sağlıklı bir alternatif sunar.
Hazırlanışı:
- Patlıcanlar: Genellikle mor ve orta boy patlıcanlar tercih edilir. Patlıcanların kabukları alacalı soyulur (tamamen soyulmaz) ve tuzlu suda bekletilerek acısı alınır.
- İç Harcı: Kıyma, soğan, domates, biber, sarımsak ve baharatlardan oluşan bir iç harcı hazırlanır. İç harcı, kısık ateşte kavrularak pişirilir.
- Dolgu: Suyu sıkılan patlıcanların ortası uzunlamasına yarılır ve iç harcı ile doldurulur.
- Pişirme: Doldurulmuş patlıcanlar, fırın tepsisine dizilir. Üzerine domates sosu veya salçalı su gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırında, patlıcanlar yumuşayana ve iç harcı pişene kadar pişirilir.
Faydaları:
- Fırında pişirme yöntemi sayesinde, kızartmaya göre daha az yağ içerir.
- Patlıcan, lif açısından zengindir.
- İç harcındaki sebzeler sayesinde vitamin ve mineral içeriği yüksektir.
Püf Noktaları:
- Patlıcanların acısının iyice çıkması için tuzlu suda yeterince bekletilmesi önemlidir.
- İç harcının lezzetli olması, karnıyarığın tadını doğrudan etkiler.
- Fırın ısısı ve pişirme süresi, fırından fırına farklılık gösterebilir. Patlıcanların yumuşaklığı kontrol edilerek pişirme süresi ayarlanmalıdır.
- Servis ederken üzerine maydanoz serpilerek görsel olarak zenginleştirilebilir. Maydanoz'un faydaları da düşünüldüğünde sağlık açısından katkısı olur.
Afiyet olsun!