fırında karnıyarık ne demek?
Fırında Karnıyarık
Fırında karnıyarık, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Temelde patlıcan dolması olan karnıyarığın fırında pişirilmiş halidir. Kızartma işleminden kaçınarak daha hafif ve sağlıklı bir alternatif sunar.
Hazırlanışı:
- Patlıcanlar: Genellikle mor ve orta boy patlıcanlar tercih edilir. Patlıcanların kabukları alacalı soyulur (tamamen soyulmaz) ve tuzlu suda bekletilerek acısı alınır.
- İç Harcı: Kıyma, soğan, domates, biber, sarımsak ve baharatlardan oluşan bir iç harcı hazırlanır. İç harcı, kısık ateşte kavrularak pişirilir.
- Dolgu: Suyu sıkılan patlıcanların ortası uzunlamasına yarılır ve iç harcı ile doldurulur.
- Pişirme: Doldurulmuş patlıcanlar, fırın tepsisine dizilir. Üzerine domates sosu veya salçalı su gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırında, patlıcanlar yumuşayana ve iç harcı pişene kadar pişirilir.
Faydaları:
- Fırında pişirme yöntemi sayesinde, kızartmaya göre daha az yağ içerir.
- Patlıcan, lif açısından zengindir.
- İç harcındaki sebzeler sayesinde vitamin ve mineral içeriği yüksektir.
Püf Noktaları:
- Patlıcanların acısının iyice çıkması için tuzlu suda yeterince bekletilmesi önemlidir.
- İç harcının lezzetli olması, karnıyarığın tadını doğrudan etkiler.
- Fırın ısısı ve pişirme süresi, fırından fırına farklılık gösterebilir. Patlıcanların yumuşaklığı kontrol edilerek pişirme süresi ayarlanmalıdır.
- Servis ederken üzerine maydanoz serpilerek görsel olarak zenginleştirilebilir. Maydanoz'un faydaları da düşünüldüğünde sağlık açısından katkısı olur.
Afiyet olsun!